Apuama

Bamboo a new source for food

O bambu é mundialmente conhecido por suas aplicações principalmente no setor da construção. Desde seu emprego em moradias muito simples, sem necessidade de sofisticadas elaborações construtivas, até incríveis pontes que vencem grandes vãos, o bambu atende a uma grande gama de construtores.

No entanto, a despeito de suas propriedades específicas ainda tem sido menos explorada a sua aptidão para utilizações alimentícias, tais como na produção de brotos (“bamboo shoots”) e de sua composição com outras fontes de alimentos.

A seguinte apresentação foi elaborada para o evento SIBGUADUA, realizado recentemente em Guayaquil, Equador. Trata-se de uma linha de pesquisa recentemente desenvolvida na Unicamp, na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), sob orientação da Profa Dra Maria Teresa Clerici.

Uma numerosa equipe multidisciplinar tem se dedicado à avaliação das propriedades do bambu, buscando novas aplicações dessa importante matéria-prima, principalmente para a área alimentícia.

 

Link

https://drive.google.com/a/unicamp.br/file/d/16Mn8fMI0Wd9P0YeUVja5izlHLUaXPHj5/view?usp=sharing

 

Antonio

Licenciado em Matemática (USP-1974), Engenheiro Agrícola (UNICAMP, 1980), Mestre em Eng. Agrícola (UNICAMP, 1987), Docteur en Sciences du Bois (ENSTIB, Nancy, France, 1994). Possui enorme admiração pela "Dádiva dos Deuses" - o Bambu. Co-autor do livro "Bambu de Corpo e Alma", agora em segunda edição, e administrador do site www.apuama.org, projeto pessoal desenvolvido desde 2009.

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