AntonioO bambu é mundialmente conhecido por suas aplicações principalmente no setor da construção. Desde seu emprego em moradias muito simples, sem necessidade de sofisticadas elaborações construtivas, até incríveis pontes que vencem grandes vãos, o bambu atende a uma grande gama de construtores.
No entanto, a despeito de suas propriedades específicas ainda tem sido menos explorada a sua aptidão para utilizações alimentícias, tais como na produção de brotos (“bamboo shoots”) e de sua composição com outras fontes de alimentos.
A seguinte apresentação foi elaborada para o evento SIBGUADUA, realizado recentemente em Guayaquil, Equador. Trata-se de uma linha de pesquisa recentemente desenvolvida na Unicamp, na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), sob orientação da Profa Dra Maria Teresa Clerici.
Uma numerosa equipe multidisciplinar tem se dedicado à avaliação das propriedades do bambu, buscando novas aplicações dessa importante matéria-prima, principalmente para a área alimentícia.
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https://drive.google.com/a/unicamp.br/file/d/16Mn8fMI0Wd9P0YeUVja5izlHLUaXPHj5/view?usp=sharing
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